カルボナーラ。（プロ仕様。）




＜材料。＞

・にんにく1片。

・タマゴ2個。（1個は全卵。1個は黄身のみ。）

・生クリーム。

・白ワイン。（フランベ用。）

・パルミジャーノ・レッジャーノ。（すりおろします。）

・チーズおろし器。

・よーく燻製してあるベーコン、もしくはパンチェッタ。

・塩。（茹で用。）

・ブラックペッパー（ごりごり。）

・ピュアオリーブオイル。

＜つくりかた。＞

1. フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。

2. きつね色の2歩手前くらいまで弱火でだしを取るように。

3. ベーコン切ったやつを投入。

4. 軽く焦げ目がつくまで炒める。できれば、白ワインでフランベする。ファイアー♪

5. ブラックペッパーごりごり。（この間にパスタ1.6mm〜1.8mmをパスタ鍋に投入。：タイマーを忘れずに。）

6. スパゲティのゆで汁を、レードル一杯すくって、フライパンに投入。煮詰める。（火加減は弱〜中火。）

7. この間に、チーズをタマゴの黄身と同量程度すりおろして、生クリーム（目分量）を入れてかき混ぜておく。

8. クリームソースにブラックペッパーごりごり。よく混ぜる。

9. パスタを表示1.5〜2分前のアルデンテで上げたら、フライパンの中のオイルとよくからめる。

10.そして火を止めたら、上からクリームソースを流し、よく混ぜる。

11. お皿に持って、チーズをすりおろして、さらにブラックペッパーをごりごりしたら、できあがり。＾＾

ｼｬｷｰﾝ☆

今朝プレゼントしたパスタは、こうやって作ったんだよ☆

ポイントは、�@レードル1杯のゆで汁と、�Aクリームソースを先に作っておくことと、�Bにんにくを焦がさないことです。

美味しかったでしょ☆

でしょでしょ。＾＾

20年かけてようやく完成した調理法なのだ。

お皿は深皿で。お料理が完成するまでに、お湯であっためておくと冷めにくくておいしいです。

もちろん、お湯は捨ててね。＾＾；

超おすすめ。

そこいらのイタめし屋さんには負けないお味になります。

というわけで。

以上。

おにいちゃんでした。＾＾